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【コラム執筆】「すりながしのレシピ 旬野菜とだしで作るからだにやさしい日本のスープ」


2018年10月10日発売の『すりながしのレシピ  旬野菜とだしで作るからだにやさしい日本のスープ』(誠文堂新光社)にて、当事務所代表がコラムを執筆させて頂きました。

■コラム

管理栄養士からみたすりながしの魅力

・栄養面・離乳食や介護食への利用

日本料理の伝統的な汁物のひとつ、すりながし。かつては食材を濾して作る工程があり、手の込んだ料理でした。しかし、現在ではハンドブレンダーをはじめ、便利な調理器具によって手軽に作れるようになりました。

本書の著者は、精進料理の第一人者であり、羽田空港のレストラン総料理長の長島博氏。本書では、彩り豊かなレシピの数々が紹介されています。ぜひお手に取ってご覧頂けたら幸いです。

■購入先

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